O concelho de Seia acolhe, de 30 de outubro a 3 de novembro, a Mostra de Gastronomia “Aromas e Sabores da Montanha” para promover o melhor da cozinha regional, numa verdadeira celebração da cultura e tradições da Serra da Estrela.

Segundo uma nota do Município de Seia, o evento “celebra os sabores autênticos da gastronomia serrana”, destacando os produtos locais nos 20 restaurantes aderentes e através de diversas iniciativas, como o mercado de sabores, aulas de culinária com o chef Hélio Loureiro e um passeio de identificação de cogumelos.

Durante cinco dias, o concelho “transforma-se no palco de uma viagem gastronómica pelos sabores da montanha”, destacando pratos típicos como o cabrito assado, o borrego, o bacalhau com broa, a truta, o afamado Queijo Serra da Estrela, o requeijão, os enchidos, o mel e o icónico Bolo Negro de Loriga, sem esquecer o toque distinto do medronho e os premiados vinhos do Dão, sub-região da Serra da Estrela.

A Mostra contará com a participação especial do Chef Hélio Loureiro, embaixador do evento, que estará presente em várias atividades, trazendo a sua experiência e paixão pela cozinha tradicional.

A abertura oficial terá lugar no dia 30 de outubro, pelas 15:00h, na Escola Superior de Turismo e Hotelaria (ESTH-IPG), seguida de um brinde com os vinhos dos produtores locais.

Ainda no dia 30, às 16:00h, o Chef Hélio Loureiro, acompanhado pela professora Cristina Rodrigues da ESTH, realizará uma aula de culinária exclusiva para os restaurantes aderentes, onde será preparado Cabrito em azeite com lentilhas e aromas de tomilho, uma receita que “promete elevar a cozinha tradicional a um novo patamar de sofisticação”.

À noite, pelas 21:00h, o Mercado Municipal será palco de mais uma aula de culinária com o Chef Hélio Loureiro, esta aberta ao público. Com a participação da professora Cristina Rodrigues e comentada pela nutricionista da Unidade Local de Saúde da Guarda, Maria do Carmo Morais Carvalho, será apresentada uma Tarte de Cabrito, Requeijão e Amêndoas Torradas, confecionada com ingredientes locais.

No dia 31 de outubro, pelas 10:00h, os apaixonados pela natureza poderão participar num passeio micológico no Souto da Lapa dos Dinheiros, onde aprenderão a identificar cogumelos comestíveis.

A 2 de novembro, das 09:00h às 13:00h, o Mercado de Sabores no Mercado Municipal de Seia será o ponto de encontro para produtores locais, com uma oferta variada de produtos sazonais, desde o queijo e requeijão até ao mel, enchidos, pão e broa. As confrarias do Requeijão com Doce de Abóbora e da Broa e Bolo Negro de Loriga marcarão presença, reforçando o vínculo entre tradição e inovação.

Neste período, segundo a autarquia, o concelho também é “enriquecido com outras festas e eventos gastronómicos”. O primeiro momento será a 1 de novembro, com a tradicional Festa dos Santos em Travancinha. Nas Aldeias de Montanha, no dia 2, realizam-se a Festa da Castanha na Lapa dos Dinheiros, a Festa das Sopas nos Bombeiros Voluntários de Loriga e a Noite das Caçoilas no Sabugueiro.

A Mostra de Gastronomia “Aromas e Sabores da Montanha” é “uma oportunidade para redescobrir a autenticidade da cozinha de Seia, explorar a riqueza dos seus produtos e valorizar o património gastronómico da região. Entre os sabores da montanha e as tradições que enchem a alma, há muitos motivos para visitar Seia e saborear o melhor deste território”, finaliza.

📸 Município de Seia

RESTAURANTES ADERENTES 2024

A TASCA DO MERCADO (Seia)

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Entrada: Sopa Serrana

Prato: Tapa Serrana e Tapa Enchidos

Sobremesa: Requeijão com doce de abóbora

 

A TORRE (Torre, Alvoco da Serra)

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Entrada: Cogumelos selvagens com queijo de ovelha

Prato: Chanfana Serrana

Sobremesa: Pudim de queijo de ovelha

 

ABRIGO DA FLORESTA (Tourais)

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Entrada: Tábua de enchidos serranos

Prato: Borrego Serra da Estrela DOP assado no forno com esparregado e Cabrito Serra da Estrela grelhado na brasa com migas de feijão frade

Sobremesa: Tarte de Requeijão e queijo da serra com doce de pimento

 

ABRIGO DA MONTANHA (Sabugueiro)

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Entrada: Empada de Boletos com Queijo Serra da Estrela DOP

Prato: Borrego da Praça da Alegria

Sobremesa: Pudim de Centeio com Castanhas

 

CABEÇA DA VELHA (Catraia de São Romão)

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Entrada: Bolinhas de queijo da serra e tostinhas com doce de abóbora, rolinho de melão e presunto e morcela em ananás

Prato: Borrego no forno com castanhas e torresmos à serrana

Sobremesa: Tarte de requeijão, queijo da serra e marmelada

 

CAMELO (Seia)

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Entrada: Trouxa de enchidos regionais de Seia

Prato: Costeletas de cordeiro com molho de alecrim

Sobremesa: Requeijão à moda da D.ª Rosalina Camelo

 

CANTINHO DA SERRA (Loriga)

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Entrada: Broas de Morcela

Prato: Calhorras e chanfana

Sobremesa: Tarte de Bolo Negro

 

CENAE – MUSEU DO PÃO (Seia)

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Entrada: Bufett de entradas

Prato: Borrego Assado com Arroz de Miúdos e bacalhau com broa

Sobremesa: Bufett de sobremesas

 

FIM DO MUNDO (Seia)

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Entrada: Morcela com maçã e ovos rotos com farinheira

Prato: Bacalhau na broa, borrego estufado com cogumelos silvestres e torresmos à moda da feira

Sobremesa: Arroz doce com leite creme e requeijão com doce de abóbora

 

GUARDA RIOS (Barriosa)

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Entrada: Broa frita guarnecida com enchidos

Prato: Truta do Pescador

Sobremesa: Tigelada

 

MANJAR DA SERRA (Pinhanços)

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Entrada: tábua de enchidos e queijo

Prato: Arroz de carqueja e Chanfana à Serrano

Sobremesa: Arroz doce

 

MIRALVA (Sabugueiro)

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Entrada: Tábua de queijos, presunto e chouriço

Prato: Batatas à Pastor e feijocas

Sobremesa: Tarte de requeijão com doce de abóbora

 

MIRANTE DA ESTRELA (Sabugueiro)

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Entrada: Mista serrana e folhadinhos de queijo da serra mel d’urze e nozes

Prato: Arroz de carqueja, chanfana de cabra e javali c/ bagas de zimbro

Sobremesa: Papas de carolo e pudim de abóbora

 

O NEVÃO (Sabugueiro)

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Entrada: Morcela com castanha

Prato: Chanfana à Sabugueiro e Torresmos à Nevão

Sobremesa: Tarte de Requeijão à Nevão

 

O TACHINHO (Seia)

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Entrada: Enchidos quentes

Prato: Cabrito assado no forno com batata salteada e grelos e arroz de entrecosto de javali

Sobremesa: Tarte de requeijão

 

O VICENTE (Loriga)

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Entrada: Queijo de ovelha e enchidos regionais (morcela, farinheira, chouriço)

Prato: Cabrito assado no forno e Bacalhau c/ broa de Loriga

Sobremesa: Arroz doce c/ leite creme e bolo negro de Loriga com requeijão e licor de bolo negro

 

PETISCOS SILVAS (Seia)

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Entrada: Queijo Serra da Estrela e pão de centeio

Prato: Torresmos com batata à racha

Sobremesa: Tarte de requeijão

 

REGIONAL DA SERRA (Seia)

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Entrada: Morcela frita com couves salteadas

Prato: Chanfana à serrana e cabrito no churrasco

Sobremesa: Requeijão com doce de abóbora

 

SENHORA DA LOMBA (Pinhanços)

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Entrada: Misto de enchidos e tapas mistas de queijo e presunto

Prato: Borrego sabores da montanha

Sobremesa: Requeijão com doce de abóbora e queijo da serra com marmelada

 

TABERNA DA FONTE (Seia)

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Entrada: Pão centeio, azeitonas e alheira de broa

Prato: Chanfana e arroz de carqueja

Sobremesa: Requeijão c/ doce de abóbora, leite creme e arroz doce