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A Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau lançou a “Cerveja Cardo”, uma nova cerveja artesanal inspirada na flor de cardo, planta tradicionalmente associada à produção do Queijo Serra da Estrela DOP.

Desenvolvida em parceria com a Dois Corvos Cervejeira e com o professor Paulo Barracosa, a nova cerveja procura valorizar um dos elementos mais identitários da Serra da Estrela, explorando novas utilizações para a flor de cardo além da sua função tradicional como coagulante natural na produção do queijo.

Segundo uma nota divulgada pelo grupo empresarial, a bebida parte de uma Belgian Saison reinterpretada como “Thistle Saison”, incorporando sementes e folhas de cardo no processo de produção.

“O resultado é uma cerveja subtil e complexa, com amargor leve mas persistente, cor dourada a âmbar e uma textura mais cremosa, onde o cardo substitui as especiarias tradicionais deste estilo”, refere.

Mais do que uma inovação gastronómica, a “Cerveja Cardo” pretende apresentar “uma nova leitura sobre um ingrediente ancestral da Serra da Estrela, explorando o seu potencial para além da utilização tradicional”, reforçando a ligação entre território, tradição e criatividade.

A marca destaca ainda a harmonização natural da cerveja com o pastel de bacalhau recheado com Queijo Serra da Estrela DOP, produto emblemático da Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.

Com 11 lojas em Portugal, a marca integra o grupo empresarial O Valor do Tempo, nascido em Seia e responsável também pelo Museu do Pão, entre outros projetos ligados à valorização do património português.